清蒸鲈鱼是粤菜经典。准备1条600克新鲜鲈鱼、30克姜丝、20毫升生抽、10毫升蒸鱼豉油、5毫升香油。先在鱼身划刀，铺上姜丝，大火蒸8分钟。出锅淋热油和调料，撒葱花。鱼肉鲜嫩多汁，姜香扑鼻。配白粥和清炒时蔬最滋补，适合家庭晚餐。

凉拌木耳用干木耳30克泡发后撕小朵，焯水1分钟。蒜末10克、红辣椒丝5克用热油40毫升爆香，淋在木耳上，加生抽10毫升、醋15毫升、糖3克和香油拌匀。木耳脆嫩爽口，蒜香辣味提鲜。适合配烧烤或重口菜，解腻开胃。夏天冰镇后吃更清爽，探店学来的家常凉菜，零失败。