宫保鸡丁是办公室常点的快炒菜。鸡胸肉200克切丁，提前用10毫升生抽、5克淀粉腌15分钟。花生米50克炸至金黄备用。锅放25毫升油，大火爆香干辣椒8克和花椒10粒，30秒。倒入鸡丁翻炒5分钟至变色，加黄瓜丁100克、胡萝卜丁50克，继续炒3分钟。淋入宫保汁30毫升，翻匀后放花生。鸡肉嫩滑，花生脆香，口感酸甜微辣。适合配蛋炒饭和啤酒，周末聚餐下酒菜。

探店时学了道宫保鸡丁，用鸡胸肉300克切丁，泡15分钟。热锅爆香干辣椒8克、花椒10克后下鸡丁大火快炒3分钟。倒入花生米80克、老干妈15克、醋10毫升、糖8克，继续翻炒2分钟收汁。鸡丁外焦里嫩，花生脆香，酱汁包裹均匀。口感麻辣鲜香，鸡肉保持水分不柴。配热干面或扬州炒饭绝配，啤酒下酒也一流。